Groene tagliatelle maken, een heerlijke en kleurrijke variant van de klassieke Italiaanse pasta. Het is een smakelijk gerecht dat gemakkelijk te maken is en geschikt is voor zowel alledaagse maaltijden als feestelijke gelegenheden.
Wat maakt het groen?
Spinazie
De groene kleur van groene tagliatelle wordt meestal verkregen door het toevoegen van spinazie aan het pastadeeg. Spinazie is rijk aan voedingsstoffen en geeft de pasta een natuurlijke groene kleur. In het recept dat we verderop in dit artikel delen, gebruiken we spinazie om de tagliatelle groen te maken.
Alternatieve groene ingrediënten
Naast spinazie zijn er nog andere ingrediënten waarmee je tagliatelle groen kunt maken. Enkele voorbeelden zijn:
- Basilicum
Deze smaakvolle kruid geeft de pasta een diepgroene kleur en een heerlijk aroma. - Groene erwten
Pureer gekookte erwten en meng ze door het pastadeeg voor een zachte groene kleur en een lichtzoete smaak. - Broccoli
Gekookte en gepureerde broccoli kan ook worden gebruikt om het pastadeeg groen te kleuren, met als extra voordeel dat het veel vitaminen en mineralen bevat.
Recept groene tagliatelle maken met spinazie
In dit gedeelte delen we een eenvoudig recept voor het maken van verse tagliatelle met spinazie. Dit recept is voldoende voor vier personen.
Ingredients
- 300 gram bloem
- 3 eieren
- 200 gram verse spinazie
- Snufje zout
- Olijfolie
Instructions
- Was de spinazie grondig en kook deze in een pan met een klein beetje water tot de spinazie is geslonken. Giet af en laat afkoelen.
- Knijp vervolgens het overtollige vocht uit de spinazie en hak deze fijn.
- Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, spinazie en een snufje zout toe.
- Meng de ingrediënten met een vork of je handen tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Kneed het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkvlak voor ongeveer 10 minuten, of tot het glad en elastisch is.
- Verdeel het deeg in vier gelijke delen en rol elk deel met een pastamachine of deegroller uit tot een dunne plak. Snijd de plakken in lange, dunne repen om tagliatelle te vormen.
- Laat de tagliatelle een paar minuten rusten op een met bloem bestoven oppervlak en kook ze daarna in een grote pan met gezouten water en een scheutje olijfolie voor ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot de pasta al dente is.
- Giet de tagliatelle af en serveer met je favoriete saus.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 125 gramAmount Per ServingCalories 288Total Fat 0,4gCarbohydrates 12,5gFiber 0,6gProtein 2,3g
Heerlijke variaties op groene tagliatelle
Tagliatelle is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Hier zijn drie heerlijke variaties die je kunt proberen:
Met kip en roomsaus
Bak stukjes kipfilet in een pan met wat olijfolie en voeg fijngesneden ui en knoflook toe. Giet er een goede scheutje witte wijn bij en laat het even inkoken. Vervolgens voeg je de slagroom toe en breng het op smaak met zout en peper. Serveer de saus over de groene tagliatelle en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Met zalm en dille
Bak stukjes gerookte zalm in een pan met wat olijfolie en voeg een fijngesneden sjalotje en knoflook toe. Giet er wat room bij en breng op smaak met fijngehakte verse dille, zout en peper. Serveer de saus over de groene tagliatelle en garneer met extra dille.
Vegetarisch met champignons en truffelolie
Bak gesneden champignons in een pan met olijfolie en voeg gesnipperde ui en knoflook toe. Giet er een scheutje room bij en breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus over de groene tagliatelle en besprenkel met een paar druppels truffelolie voor een extra smaakdimensie. Bestrooi het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie.
Tips voor het koken van de perfecte tagliatelle
Het bereiden van perfecte tagliatelle kan soms lastig zijn. Hier zijn enkele tips om je te helpen:
Kooktijd
De kooktijd voor verse tagliatelle is korter dan die van gedroogde pasta. Verse groene tagliatelle heeft meestal slechts 3 tot 4 minuten nodig om al dente te worden. Proef de pasta regelmatig tijdens het koken om de gewenste textuur te bereiken.
Al dente
Al dente betekent “beetgaar” in het Italiaans en is de ideale textuur voor pasta. Het betekent dat de pasta stevig is, maar niet hard. Om de perfecte al dente-textuur te bereiken, is het belangrijk om de pasta regelmatig te proeven tijdens het koken en het vuur uit te zetten zodra de gewenste textuur is bereikt.
Bewaaradvies
Tagliatelle kan zowel vers als gedroogd worden bewaard. Volg deze tips voor het bewaren van je zelfgemaakte groene tagliatelle:
- Bewaar verse tagliatelle in de koelkast, bedekt met plasticfolie, voor maximaal 2 dagen. Je kunt de pasta ook invriezen voor maximaal 2 maanden. Laat bevroren pasta ontdooien in de koelkast voordat je het kookt.
- Of laat de pasta volledig drogen op een met bloem bestoven oppervlak of droogrek en bewaar het in een luchtdichte container op een koele, droge plaats. Gedroogde tagliatelle kan tot 3 maanden worden bewaard.
Veelgestelde vragen
Kan ik tagliatelle invriezen?
Ja, je kunt verse tagliatelle invriezen. Bewaar de pasta in een luchtdichte verpakking en vries het in voor maximaal 2 maanden. Laat bevroren pasta ontdooien in de koelkast voordat je het kookt.
Hoe lang moet ik tagliatelle koken?
Verse tagliatelle moet ongeveer 3 tot 4 minuten worden gekookt om al dente te worden. De exacte kooktijd kan variëren, dus proef de pasta regelmatig tijdens het koken om de gewenste textuur te bereiken.
Kan ik groene tagliatelle ook glutenvrij maken?
Ja, je kunt tagliatelle ook glutenvrij maken door een glutenvrije bloem te gebruiken, zoals rijstmeel of amandelmeel. Houd er rekening mee dat de textuur van de pasta kan variëren afhankelijk van het type bloem dat je gebruikt.
Wat zijn enkele lekkere sauzen om te serveren met groene tagliatelle?
Tagliatelle kan worden geserveerd met verschillende sauzen, zoals kip en roomsaus, zalm en dille, of een vegetarische saus met champignons en truffelolie. Je kunt ook een eenvoudige tomatensaus, pesto, of een romige Alfredo-saus gebruiken.